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Karottenköfte

Standard

1 kg Karotten
100 g getrocknete Aprikosen
2-3 Zehen Knoblauch
2-3 EL gehackte Petersilie
2-3 EL gehackte Minze bzw. getrocknete Pfefferminze (offener Pfefferminztee)
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kümmel, gemahlen
200 g Semmelbrösel
ev. Mehl zum Binden

Karotten schälen und gar kochen. Dann grob pürieren oder zerstampfen (die Masse sollte zwar nicht ganz glatt sein, es sollten jedoch aber auch keine groben Stücke mehr sein). Die Aprikosen in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Beides sowie die Kräuter und Gewürze zu den Karotten geben. Mit Salz abschmecken. Dann Semmelbrösel hinzufügen bis sich eine Masse formt. Bei Bedarf noch Mehl hinzufügen, die Masse sollte jedoch noch leicht feucht sein, aber trotzdem binden. Dannach Köfte formen und in Öl goldbraun herausbraten. Dazu passt Joghurt mit Knoblauch und gehackter Minze verrührt.

Dieses Rezept ist adaptiert aus “Orient – Küche & Kultur” von Barbara Lutterbeck und Jürgen Christ, GU-Verlag.